El Departament d’Acció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural reconeix com a mercats en origen de productes agraris de Catalunya i com a mercats de productes agraris de Catalunya les llotges i els mercats que reuneixin les condicions adients d’ubicació, infraestructura i d’equipaments que permetin el desenvolupament correcte de les seves funcions, i que són bàsicament:

• Vetllar per tal que els productes compleixin el que disposa la normativa vigent per a cadascun dels productes; i en el cas de presència física de bestiar, la normativa zootècnica i sanitària vigent.
• Establir serveis de control del volum de mercaderies exposades.
• Mantenir un sistema d'informació de preus mitjans dels diferents tipus de producte i les seves categories.
• Informar de les cotitzacions subministrades per altres centres de concentració.
• Certificar els preus més representatius de les transaccions fetes a Catalunya.

Els Observatoris són una eina d'informació i anàlisi que es posa a disposició del sector agroalimentari i que té les següents funcions:

• Recollir dades tècniques i econòmiques de les diferents tipologies
• analitzar la situació del sector
• Aportar informació per a l'assessorament
• Elaborar informes anuals, publicacions i estudis
• Elaborar un sistema d'informació directa a les empreses del sector.